ที่มาของ Cupcake

ปัจจุบัน Cupcake เป็นที่นิยมมาก เพราะตกแต่งสวยงามน่าทาน จริงๆแล้ว คัพเค้ก (Cupcake) เริ่มมาจากไหนกัน เพราะอะไรถึงเรียกอย่างนี้

"cupcake" ถูกพบครั้งแรกในปี 1828 ในหนังสือ Eliza Leslie's Receipts cookbook ในช่วงต้นศตวรรรษที่ 19 มีการเขียนทั้งแบบ Cup cake และ Cupcake เดิมที่สมัยก่อนจะอบ Cupcake ในถ้วยกระเบื้องกัน

คัพเค้ก ( Cupcake ) เริ่มแรกที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ราวช่วงต้นศตวรรษที่ 19 คิดขึ้นมาเพื่อต้องการประหยัดเวลาในการทำจีงได้คิดทำเค้กเป็นถ้วยๆขึ้นมา ซึ่งจริงๆต้นกำเนิดแล้วคำว่า Cupcake นั้น นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารคิดว่าน่าจะมาจาก 2 ทฤษฏี คือ

มาจากการทำเค้กในถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)
มาจากเวลาทำเค้กชนิดนี้ มาตราส่วนในการตวงใช้ เป็นถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)
จริงๆแล้ว เริ่มแรกของเค้กชนิดนี้ เดิมเรียกว่า “ Number Cake , 1234 cakes , quarter cakes ” เพราะว่ามันง่ายในการจำสูตรในการทำ เนย 1 ถ้วย , น้ำตาล 2 ถ้วย , แป้ง 3 ถ้วย , ไข่ไก่ 4 ฟอง , นม 1 ถ้วย ,ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกันอบเสร็จก็กลายเป็น Cupcake แต่ในปัจจุบันมีการพัฒนา Cupcake โดยส่วนผสม,รูปร่าง,การตกแต่ง ที่หลากหลาย จึงเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย

คัพเค้ก (Cupcake) ทำง่าย สะดวกรวดเร็วกว่า การทำเค้กทั่วไปที่มีขนาดใหญ่ หลังจากอบเสร็จมีการตั้งเอาไว้ให้หายร้อนในเตาอบ ทำให้เค้กไหม้ มัฟฟินทิน (Muffin tin) จึงได้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในช่วงศตวรรษที่ 20 ถือเป็นช่วงในการเริ่มต้นทำ Cupcake ในถ้วยอลูมิเนียม , ถ้วยกระดาษสีสวยๆที่เราเห็นกันอยู่ในปัจจุบัน

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาทำให้ คัพเค้ก ( Cupcake) ได้รับความนิยมอย่างมากมายในปัจจุบัน มีร้านขาย Cupcake เปิดขึ้นอย่างรวดเร็ว คัพเค้กยอดนิยม ก็ยังคงเป็นรสวานิลา (Vanilla)) และช็อคโกแล็ต ( Chocolate ) ส่วนรสอื่นๆ ก็มี ราสเบอรรี่ เมอแรง (raspberry meringue) ,เอสเพลสโซ่ ฟรัดจ์ (Espresso fudge)

สูตรคัพเค้กง่ายๆ

ราสเบอร์รี่คัพเค้ก พิ้งค์บัตเตอร์ครีม (Raspberry cupcake with pink buttercream)

ส่วนผสมคัพเค้ก

1. แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง

2. แป้งเค้ก (non self-rising) 2 ถ้วยตวง

3. ผงฟู 2 1/4 ช้อนชา

4. เกลือ 1 1/4 ช้อนชา

5. นมสด 1 1/4 ถ้วยตวง

6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

7. เนยจืด 2 แท่ง กับ 2 ช้อนโตีะ

8. น้ำตาล 2 1/4 ถ้วยตวง

9. ไข่ไก่ 6 ฟอง

10. ราสเบอร์รี่ 150 - 170 กรัม แบ่ง 1/2 ส่วนบดละเอียด อีก 1/2 ส่วนสับหยาบๆ

11. สีผสมอาหารสีแดงชมพู

บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้า (Pink ฺButter Cream)

ส่วนผสมสามารถเตรียมได้ 5 ถ้วยตวง

1. น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ

2.ไข่ขาว (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง

3. เกลือเล็กน้อย

4. เนยจืด 4 แท่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆทิ้งไว้ให้นิ่ม

5. สีผสมอาหารสีชมพูแดง

วิธีทำคัพเค้ก

อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กระดาษวางไว้ในถาดอบมัฟฟิน

ผสม แป้ง,ผงฟู,เกลือ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้

ตีเนยด้วยเครื่องผสมอาหาร ใช้ความเร็ว medium ตีจนฟู ค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปช้าๆ ตีจนฟู ด้าน ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ลดความเร็วเป็นระดับ low แล้วเติมส่วนผสมแป้ง สลับกับนม ให้เริ่มด้วยเทแป้งแล้วจนด้วยแป้ง ผสมราสเบอร์รี่ที่เตรียวไว้ลงไป แล้วหยดสีผสมอาหารเล็กน้อย

ใส่ส่วนผสมคัพเค้ก ลงในถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ของถ้วย แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นให้ทิ้งให้เย็นในตะแกรง พักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วตกแต่งด้วย บัตเตอร์ครีมสีชมพู และช็อคโกแล็ตรูปหัวใจ

วิธีทำ บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้า (Pink ฺButter Cream)

ส่วนผสมสามารถเตรียมได้ 5 ถ้วยตวง

ตีน้ำตาล,ไข่ขาว,เกลือ เข้าด้วยกัน โดยนำไปอังกับไอน้ำ จนน้ำตาลละลาย จนมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม

ตีส่วนผสมด้วยความเร็ว กลาง 5 นาที แล้วเพิ่มความเร็วเป็น กลางค่อนข้างสูง ตีจนเข้ากัน มีลักษณะมันแวว ใช้เวลาประมาณ 6 นาที

ลดความเร็วเป็นระดับกลาง แล้วใส่เนย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่สีผสมอาหาร

วิธีทำช็อคโกแล็ตตกแต่งรูปหัวใจ

ละลาย ช็อคโกแล๊ต แบบ semi-sweet 120 กรัม โดยใช้หม้อตุ๋นหรือใช้วิธี double boiling จนละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเทใส่ถุงบีบ

บีบตามลายที่ได้วาดแบบเอาไว้ ทิ้งให้เย็น ในช่องแช่เย็นราว 15 นาที แล้วใช้ไม้พายแกะออก แล้วนำไปตกแต่งคัพเค้ก

ช็อคโกแล็ต คัพเค้ก ราดพีนัทบัตเตอร์ (Chocolate cupcake and peanut butter icing)

ส่วนผสมช็อคโกแล็ตคัพเค้ก

เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ ( ประมาณ 1 1/2 แท่ง ) ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง

น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง

น้ำตาลบราวน์ซูการ์ 2/3 ถ้วยตวง

ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 2 ฟอง

กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

บัตเตอร์เตอร์มิลค์ (Buttermilk)1 ถ้วยตวง ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง

ซาวน์ครีม (Sour Cream) 1/2 ถ้วยตวง ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง

กาแฟสด 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วยตวง

ผงโกโก้อย่างดี 1 ถ้วยตวง

เบคกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

พีนัตบัตเตอร์ (Peanut Butter)

ถั่วลิสงอบเกลือ (บดหยาบ เพื่อใช้ตกแต่ง)

ส่วนผสม พีนัทบัตเตอร์ไอซิ่ง (Peanut Butter Icing)

น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

พีนัทบัตเตอร์ 1 ถ้วยตวง

เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง

กลิ่นวานิลลา 3/4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ครีมข้น (Heavy Cream) 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำช็อคโกแล็ตคัพเค้ก

1. อุ่นเตา ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ปรับตะแกรงในเตาเป็นระดับกลาง เตรียมถ้วยกระดาษวางไว้ในถาดอบคัพเค้ก

2. ตีเนยจืดและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ด้วยความเร็วสูง จนฟู ใช้เวลาประมาณ 5 นาที

3. แล้วใช้ความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ไก่ลงไปตีทีละฟอง ใส่กลิ่นวานิลลา ลงไปผสมให้เข้ากัน

4. ใช้อ่างผสม ใส่บัตเตอร์มิลค์ + ซาวครีม (Sour Cream) + กาแฟ คนให้เข้ากัน

5. ใช่อ่างผสม ใส่แป้ง + โกโก้ + เบคกิ้งโซดา + เกลือ คนให้เข้ากัน

6. ใช้ความเร็วต่ำ นำส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ (ข้อ 4) ใส่สลับกับ ส่วนผสมแป้ง (ข้อ 5 ) เริ่มใส่ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมแล้วจบสุดท้ายด้วยส่วนผสมแป้ง ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน คอยขูดส่วนผสมที่ติดข้างอ่างผสม เพื่อให้ผสมเข้ากัน

7. ตักส่วนผสมช็อคโกแล็ตคัพเค้กแบ่งใส่ โดยใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดมาตรฐาน 1 scoop ต่อ 1 ถ้วย นำไปอบใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที ครบเวลาเช็คว่าคัพเค้กสุกหรือไม่ แล้วเอาออกจากเตาตั้งทิ้งให้เย็น ประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำออกมาตั้งพักไว้ให้เย็นต่อ ก่อนที่จะนำไปแต่งหน้าคัพเค้ก

8. แต่งหน้าด้วย พีนัทบัตเตอร์ไอซิ่ง (Peanut Butter Icing) แล้วโรยด้วยถั่วลิสงบดหยาบๆ

วิธีทำพีนัตบัตเตอร์ไอซิ่ง

1. ใช้ความเร็วต่ำ ตีส่วนผสม น้ำตาล + พีนัตบัตเตอร์ + กลิ่นวานิลลา + เกลือ ตีจนกระทั้งข้นเป็นครีมเนื้อเดียวกัน

2. ใส่ครีมข้น ลงไปตีด้วยความเร็วสูง จนกระทั้งส่วนผสมเบาเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน

พิ้งค์เมอแรงค์ คัพเค้ก ราสเบอร์รี่เคริด (Pink Meringue Cupcakes with Raspberry Curd)

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

เนยจืด 1 ถ้วยตวง (อุณหภูมิห้อง)

น้ำตาล 2 ถ้วยตวง

ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 4 ฟอง

ผิวเลม่อนขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเลม่อน 2 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยตวง

Lemon curd (เตรียมได้ 2 ถ้วย)

ไข่แดง (ขนาดใหญ่) 8 ฟอง

ผิวเลม่อนขูดละเอียด 2 ลูก

น้ำเลม่อน 1/2ถ้วยตวง แล้วใส่ น้ำเลม่อน 2 ช้อนโต๊ะที่คั้นใหม่ๆ

น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

เกลือ 1/8 ช้อนชา

เนยจืด 1 1/4 ก้อน (เนยต้องเย็นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ)

วิธีทำเมอร์แรงค์

1. อุ่นเตา ที่อุณหภูมิ 225 องศาฟาเรนไฮด์

2. พ่นสเปรย์น้ำมันพืชในถาด หรือใช้เนยขาวทาบางๆ ที่ถาดอบมัฟฟินแบบหลุม หากใช้แบบพิมพ์กระดาษไม่ต้องทาเนย

3. เริ่มทำเมอร์แรงค์ ด้วยการตีไข่ขาว กับ น้ำตาล 1 3/4 ถ้วยตวง วนิลา + น้ำสามสายชู + เกลือ ด้วยความเร็วสูง จนขึ้นยอด ขั้นตอนนี้ต้อง ค่อยๆเติมน้ำตาลทีละช้อนโต๊ะจนหมด เพื่อให้น้ำตาลละลายจนหมด แล้วหยดสีผสมอาหารสีชมพูแดง 6 หยด หรือได้สีตามที่ชอบ

4.นำส่วนผสมที่ตีเสร็จใส่ในถุงบีบ บีบใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ ให้สูงจากขอบถ้วยประมาณ 2 นิ้ว ทำให้เป็นยอดตามรูป แล้วนำไปอบ 3 - 3 ชั่วโมง 20 นาที

5. เมื่ออบได้ที่จะมีลักษณะข้างนอกแข็งข้างในตรงกลางนุ่ม นำมาพักไว้ให้เย็นที่ตะแกรง

6. ตี Double Cream กับน้ำตาลที่เหลือ ในอ่างผสมด้วยด้วยความเร็วสูงจนเบา ไม่ต้องฟูมากเพราะทำเป็นไส้ขนม

7. ใช้มีดหั่นบริเวณขอบถ้วยกระดาษ เพื่อทำเป็นฝา โดยแยกส่วน cupcake เป็นสองส่วน (ส่วนถ้วย,ฝาปิด) ใส่ respberry curd และตักราสเบอรี่ลงในส่วนถ้วย แล้วส่วนฝาปิดใส่ครีมที่ตีผสมเอาไว้ พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำราสเบอรรี่ เคริด (Raspberry Curd)

คนส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน โดยนำชามอ่าง แนะนำเป็นชามกระเบื้องทนความร้อน วางซ้อนกับหม้อใบเล็กที่มีไอน้ำที่เดือด (Double Boiling technique) คนไปเรื่อยๆจนข้น ใช้เวลาราว 8-10 นาที เสร็จแล้วเทเก็บโดยการแช่เย็น

ทิรามิสุ คัพเค้ก (Tiramisu Cupcakes)

ส่วนผสมคัพเค้ก

- แป้งเค้ก 1+1/4 ถ้วยตวง

- ผงฟู 3/4 ช้อนชา

- เกลือ 1/2 ช้อนชา

- นม 1/4 ถ้วยตวง

- ฝักวานิลลา 1 ฝัก หรือกลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

- เนยชนิดจืด 50 กรัม

- ไข่ไก่ 3 ฟอง

- ไข่แดง 3 ฟอง

- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

- ผงโกโก้ชนิด unsweetened สำหรับแต่งหน้า

ส่วนผสมน้ำเชื่อม coffee-marsala

- กาแฟ 1/3 ถ้วยตวง

ผสมกาแฟเข้มข้นบดใหม่ๆ 1 ช้อนโต๊ะ

- เหล้า Marsala 1 ออนซ์

(ใช้เหล้าดาร์ครัมแทนได้)

- น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสม มาสคาโปเน่ ฟรอสติ้ง

- เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยตวง ถ้าไม่มีใช้วิปปิ้งครีม

- มาสคาโปเน่ ชีส 8 ออนซ์ ที่อุณหภูมิห้อง

- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (ร่อน)

วิธีทำคัพเค้ก

อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 325F / 165C เตรียมถาดอบมัฟฟินและถ้วยกระดาษ

ร่อนแป้งเค้ก + ผงฟู + เกลือ เข้าด้วยกัน

อุ่นนม แล้วใส่ฝักวานิลลาที่เหลือ + เมล็ดวานิลลาที่ขูด ใส่ลงไปต้ม ใช้ไฟปานกลาง รอจนมีฟองปุ๊ดๆ แล้วยกลงพักไว้แล้วใส่เนยลงไปละลาย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที แล้วกรองส่วนผสมนมโดยใช้ตะแกรงกรอง

ตีส่วนผสมด้วยมือ ใส่ไข่ไก่ + ไข่แดง + น้ำตาล แล้วนำไปตุ๋นโดยใช้เทคนิค double boiling คนด้วยมือจนน้ำตาลละลายหมด ใช้เวลา 6 นาที ระวังอย่าให้เดือด เอาแค่อุ่นๆ แล้วนำตีด้วยความเร็วสูงจนสว่นผสมฟูเหลืองด้าน

ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ใส่ลงในส่วนผสมไข่ โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ใช้ความเร็วปานกลาง แล้วใส่ส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ลงไปตีให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมคัพเค้กลงใส่ถ้วยกระดาษ นำไปอบใช้เวลาประมาณ 20 นาที

อบเสร็จนำออกมาพักไว้ให้เย็น ทาส่วนผสมน้ำเชื่อม coffee-marsala ที่ทำไว้ ทาลงไปให้ชุ่ม แล้วนำฟรอสติ้งลงไปโปะที่หน้าแล้วนำไปแช่เย็น ก่อนเสริฟค่อยโรยผงโกโก้

วิธีทำน้ำเชื่อม

coffee-marsala นำส่วนผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย แล้วทิ้งให้เย็น

วิธีทำ มาสคาโปเน่ ฟรอสติ้ง

ใช้เครื่องผสมอาหาร ใส่เฮฟวี่ครีม ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนมีลักษณะเหมือนวิปปิ้งครีม

นำอ่างผสมมาตีมาสคาโปเน่ชีส กับน้ำตาล จนเนียน แล้วค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมลงผสมในส่วนผสมมาสคาโปเน่ ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน

พีชแอนด์ครีม ชีสเค้กคัพเค้ก (Peaches 'N Cream Cheesecake Cupcakes)

ส่วนผสมสำหรับซอสพีชมะม่วง

ลูกพีชสุกปอกเปลือก 2 ถ้วยตวง (หั่น)

น้ำมะม่วง 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง

แป้งข้าวโพด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีส 8 ออนซ์ (ตั้งให้นิ่ม)

ไข่ไก่ 5 ฟอง

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

กลิ่นอัลมอนต์ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมซาวน์ครีม ฟิลลิ่ง (Sour Cream Filling)

ซาวน์ครีม 1 ถ้วยตวง

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสพีชมะม่วง

ผสมพีช 1 ถ้วยตวง + น้ำมะม่วง + น้ำตาล + แป้งข้าวโพด ใส่ลงในกระทะแบน ใช้ความร้อนระดับปานกลาง ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี ตั้งทิ้งไว้เย็น ประมาณ 10 นาที แล้วค่อยเอาเนื้อพีชที่เหลือมาผสมลงไป

วิธีทำชีสเค้ก

อุ่นเตา ที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮด์ น้ำส่วนผสมทั้งหมดใส่อ่าง ตีด้วยเครื่องผสมอาหารใช้ความเร็วปานกลาง จนเนียนเข้ากันดี ตั้งไปใส่ในถ้วยกระดาษ ประมาณ 2/3 ของถ้วย นำไปอบใช้เวลาประมาณ 40 นาที

วิธีทำซาวน์ครีม ฟิลลิ่ง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม แล้วใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากัน

เมื่อคัพเค้กที่อบไว้เหลือเวลาอีกประมาณ 5 นาที ให้นำส่วนผสมซาวน์ครีมไปใส่ไว้ตรงกลางของหน้าคัพเค้ก แล้วอบต่ออีกประมาณ 5 นาที แล้วค่อยเอาออกมาตั้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นดีแล้ว ใช้ช้อนตักซอสพีชมะม่วงที่เตรียมไ ตักประมาณ 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ไว้หน้าคัพเค้กแต่ละอัน แล้วนำไปแช่เย็น

ทีคัพเค้กชาเอิร์ลเกรย์ไอซิ่ง (Tea Cakes with Earl Grey Icing )

ส่วนผสมคัพเค้ก

ช็อคโกแล็ตชนิด bittersweet (สับ) 6 ออนซ์

เนยจืด 2 แท่ง (ตัดเป็นชิ้น)

น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง

แป้งเค้ก 3/4 ถ้วยตวง

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 4 ฟอง

กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมไอซิ่ง

น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

ไข่ขาว (ขนาดใหญ่) 4 ฟอง

น้ำเลม่อนคั้นสด 1 ช้อนชา

เกลือ ( 1 หยิบมือ )

ชาเอิร์ลเกรย์ (Earl Grey tea) 2 ถุง

วิธีทำคัพเค้ก

-อุ่นเตา ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ใช้ถาดอบมัฟฟินแบบมินิ 24 หลุม วางถ้วยกระดาษในถาดอบ

-ละลายช็อคโกแล็ตและเนย โดยใช้เทคนิด double boiling ตีจนละลายเข้ากันดี ใช้อ่างผสม ตีน้ำตาล + แป้ง + เกลือ ให้เข้ากันดี

-แล้วค่อยๆเทใส่ในอ่างที่มีส่วนผสมช็อคโกแล็ตที่ละลายเอาไว้ ใส่ไข่ไก่ลงผสมทีละฟอง คนจนเข้ากันดี แล้วใส่กลิ่นวานิลลา คนจนเข้ากันดี

-แบ่งส่วนผสมคัพเค้กใส่ประมาณ 3/4 ของถ้วยกระดาษ แล้วนำไปอบประมาณ 15 - 18 นาที เมื่ออบเสร็จนำออกมาตั้งไว้ให้เย็น วิธีทำไอซิ่ง ตีน้ำตาล + ไข่ขาว + น้ำเลม่อน + เกลือ ด้วยมือ เอาน้ำชาใส่ลงไป แล้วเอาไปอังน้ำร้อน ตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด ใช้เวลาประมาณ 2 นาที นำไปตีต่อด้วยเครื่องผสมอาหาร ด้วยความเร็วปานกลาง ใช้เวลา 5 นาที แล้วตักใส่ถุงบีบเพื่อใช้แต่งหน้า

คัพเค้กช็อคโกแล็ตเชอร์รี่ - Cherry Heart Cutout Cupcakes

ส่วนผสมคัพเค้ก

น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง

แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

แป้งเค้ก 1/2 ถ้วยตวง

ผงโกโก้ 1 ถ้วยตวง

ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อน

เกลือ 1/2 ช้อน

เนยจืดเย็น หั่นลูกเต๋า 200 กรัม

ไข่ไก่ 4 eggs

โยเกิร์ต 1 ถ้วย

กลิ่นวนิลา 2 ช้อน

เชอร์รี่กระป๋อง

มะนาว

น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำคัพเค้ก

อุ่นเตาอบ 350F / 180C
ร่อนแป้ง 2 แบบเข้าด้วยกัน พร้อมกับ ผงโกโก้ เกลือ เบกกิ้งโซดา และผงฟู
ตีไข่ไก่ กลิ่นวนิลา และโยเกิร์ต ให้เข้ากัน ไม่ต้องให้เกิดฟอง แค่พอเข้ากัน
ตีเนยให้อ่อนตัว ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ด้วยความเร็วกลาง
เมื่อเนยและน้ำตาลเข้ากันแล้ว ใส่ส่วนผสมที่ร่อนไว้ ตีต่อให้เข้ากับแป้งด้วยความเร็วต่ำ อย่านาน!
เติมส่วนผสมไข่ ลงในแป้ง แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน หรือตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน
เทใส่พิมพ์คัพเค้ เพียง 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบ 15 นาที
เช็คสุกด้วยการใช้ไม้จิ่มฟันทิ่มลงตรงกลาง หากมีเศษติดไม้เล็กน้อย คือสุกแล้ว
ใช้เชอร์รี่กระป๋องสำเร็จรูป และบีบมะนาวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หวานเกินไป
วิธีแต่งหน้า
ใช้มีดตัดเป็นรูปหัวใจ หรือใช้พิมพ์รูปหัวใจกด และใช้มีค่อยๆ แซะส่วนด้านหน้าออก
โรยหน้าด้วยไอซิ่ง
เติมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้